I'd like to be able to talk more about my job in English.
I wish I could discuss more details about my work in English.
この場合、次のように言うと良いでしょう。
ーI'd like to be able to talk more about my job in English.
「私の仕事について英語でもっと話せるようになりたい」
I'd like to be able to ...「…できるようになりたい」という言い方を覚えておくと良いですよ。
to talk more about my job in English で「私の仕事について英語でもっと話す」
ーI wish I could discuss more details about my work in English.
「私の仕事について英語でもっと詳しく話せたらなあ」
自分の願望などを言う時にこの言い方も覚えておくと良いですよ。I wish I could ... で「…できたらいいなあ・できればそうしたい」
to discuss more details about my work in English で「私の仕事について英語でもっと詳しく話し合う」
ご参考まで！
カナダ 
