I got stuffed with seafood last night. / I stuffed myself with seafood last night.
I ate way too much seafood last night.
上の表現は「食べ過ぎてしまった」と言う意味です。「I ate too much ○○」とか「I ate too much of ○○」とか「I overate」は最も簡単な言い方です。「I pigged out」は「豚のようにたらふく食べた」と言う意味です。と言うわけで、食いしん坊と言う感じですね。「stuffed」は「沢山食べてぬいぐるみのようにお腹がいっぱいになった」と言う状況です。