ご質問ありがとうございます。
「温度を一定に[保つ](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/66792/)」はそのまま英語で「Maintain the temperature fixed.」と言います。
また、「周囲温度25℃に2時間放置する」という文章も英語にすれば、tomoyaさんの英文はほぼバッチリです。この場合、手順なので、「maintaining」ではなく、「maintain」の方が正しいと思います。そうすると、「Maintain (the ambient temperature) at 25°C for 2 hours」になります。
ご参考になれば幸いです。