興味を持ってくれただけでもありがたいって英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーI'm thankful you were interested in our product.
「うちの商品に興味を持ってくれてありがとうございます」
to be interested in で「…に興味を持つ」

ーI'm just glad you liked our XX.
「XXを気に入っていただけただけで嬉しいです」
XXに商品を入れてください。

ご参考まで！

ご質問ありがとうございます。

この場合、購入を迷っていたお客様から最終的に買わない状態で「興味を持ってくれただけでもありがたい」と言いたいなら、そうすると、「I would like to say thank you for at least showing interest in our product.」と言えます。

ご参考になれば幸いです。