こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
Kaiseki cuisine is a traditional Japanese multi-course meal.
として、『懐石料理とは、日本の伝統的ないくつかのコース料理です。』とするのはいかがでしょうか。
役に立ちそうな単語とフレーズ
cuisine 料理、食事
course meal コース料理
multi- 多くの、複数の、
traditional 伝統の、伝統的な
参考になれば幸いです。
日本 
