高速道路でバイクで二人乗りはできませんって英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーYou can't ride double on the highways in Japan.
「日本では高速でバイクの2人乗りができません」
to ride double で「2人乗りをする」

ーMotorcyclists are not allowed to carry a passenger on the highways in Japan.
「日本の高速でバイクに乗る人は、同乗者を乗せることを許可されていない」＝「同乗者を乗せてはいけない」
to carry a passenger という言い方もできます。

ご参考まで！

ご質問ありがとうございます。

この場合、日本では高速道路の制限について、「高速道路でバイクで二人乗りはできません」と言いたいなら、英語で「In Japan, it's not allowed for two people to ride a motorcycle in the expressway.」と言えます。

ご参考になれば幸いです。