寝ている時に突然身体がビクッと動いたって英語でなんて言うの？

こんにちは！
ご質問ありがとうございます。

先のアンカーさんが丁寧に回答されていますので、ここでは他の例を挙げてみます。

While I was nearby watching him sleeping, his arm twitched suddenly, even though he was asleep.
とすると、『眠っている人をそばで見ていたら、寝ているのに突然腕がビクンと動いた。』と言えます。

役に立ちそうな単語とフレーズ
asleep 眠っている状態の、就寝中の

参考になれば幸いです。

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーWhen he was sleeping, his arm twitched suddenly.
「彼は寝ている時、腕が突然ビクッと動いた」
to twitch で「ぴくぴくする・引きつる」

ーHis arm jerked out of nowhere during his sleep.
「睡眠中の彼の腕が突然ビクッと動いた」
to jerk で「ぐいと動く・ぴくぴくする」

ご参考まで！