今年はどんな仮装パーティーするの？って英語でなんて言うの？

"Throw a party"
→「パーティを開催する」

"have a party"や"hold a party"など、おそらく見聞きしたことのある言い方でもこれと言って問題はありませんがホームパーティやクラブでのパーティなどよりカジュアルなパーティであれば"throw a party"のほうが適している表現です。おそらく（間違いであれば申し訳ありません）比較的カジュアルであろう仮装パーティならば"throw"の方がいいでしょう。逆にフォーマルなパーティーであれば前述の単語を用いてください。

「仮装」は、dress-up や costume なので、「仮装パーティー」なら dress-up party もしくは costume party で言えます。

パーティーをするという言い回しは、Andrewさん回答の throw の他、have や hold が使えます。これらはほぼ同じ意味ですが、have のほうがカジュアルな表現です。それ以外は、be planning「計画している」もよく使う表現です。