アルコール薄めでって英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーCan you put a little less alcohol in my drink?
「私のドリンクにはアルコールを少なめに入れてくれますか？」

ーCan you make it a weak one?
「薄いのを作ってくれますか？」

ーCan you make my drink a little weaker?
「私のドリンクはちょっと薄めで作ってくれますか？」

ちなみに、アルコールが薄いドリンクの反対で、アルコールの強いドリンクのことは strong/stiff drink と言います。

ご参考まで！