ご質問ありがとうございます。
一番目の "We will do an exciting performance "は問題ありません。
二番目の"We will do exciting performance" は冠詞 (an) が無いので、文法的には正確ではありません。
他にも"Our performance is going to be exciting."＝「私たちの演奏はわくわくするものになる。」
又は、"We will give an exciting performance."＝「私たちはわくわくする演奏をする。」
ご参考までに。
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
先のアンカーさんが丁寧に回答されていますので、ここでは他の例を挙げてみます。先に述べられている通り、演奏は数えられるものなので a がつきますね！
少し変えて、
Our performance is going to be electrifying.
とすると、『私たちの演奏は衝撃的なものになる。』と表現できます。
参考になれば幸いです。
アメリカ合衆国 
日本 
