If I were to say one thing that concerns me about this trip, it would be whether the local food suits me or not.
こんにちは。
ご質問ありがとうございます。
"If I were to say one thing that concerns me about this trip"＝「もしこの旅行に関して一つ心配なことがあるとしたら、」
"it would be whether the local food suits me or not."＝「それは現地の食べ物が自分に合うかどうかである。」
ご参考になると幸いです。
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーIf there's one thing I might be worried about,...
「ひとつ心配なことがあるとすれば、…」
ーIf I have any worries about ...
「…について何か心配があるとしたら、」
例：
If there's one thing I might be worried about, it's whether I will like the local food or not.
「ひとつ心配なことがあるとすれば、現地の食べ物が合うかどうかです」
ご参考まで！
アメリカ合衆国 
カナダ 
