こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
『ここって leaveじゃだめですか?leavingが正しい?』について、はい、leaving が正しいです。
Employees must shut down their computers, printers, and other electronic devices when leaving the office for the day.
となります。
参考になれば幸いです。
これは接続詞+〜ing の分詞構文なので、when leaving とするのが正解で、when leave とは言えません。
ーEmployees must shut down their computers, printers, and other electronic devices when leaving the office for the day.
またはただ単にwhen S + V としても良いです。
ーEmployees must shut down their computers, printers, and other electronic devices when they leave the office for the day.
ご参考まで!