I can't just knock off work early whenever I want to.
I can't decide how long I'm going to work each day.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーI can't just knock off work early whenever I want to.
「仕事を早く切り上げたいときにいつでも切り上げられない」＝「自分で働く時間は決められない」
ーI can't decide how long I'm going to work each day.
「毎日どれだけ働くか決められない」＝「自分で働く時間は決められない」
ご参考まで！
I have to work until the delivery is completed, so
納品が終わるまで働かないといけないので、
I can't just decide to~
自分の裁量で~したりはできない
I can't just decide to leave early
自分の裁量で早く切り上げたりはできない
I can't just~はちょっと、自分の裁量で〜できない、勝手に・適当に〜できないというニュアンスが含まれています。
ご参考になれば幸いです！
カナダ 
アメリカ合衆国 
