肝が据わってるって英語でなんて言うの？

「肝がすわっている」ことは次のように言えます。
ーHe has a lot of guts.
ーHe has nerves of steel.
「あいつは肝がすわっている」

逆に「肝がすわっていない」ことは次のように言えます。
ーHe doesn't have any guts.
ーHe is a nervous wreck.
「あいつは肝がすわっていない」

ご参考まで！