回答
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Rock, scissors, paper. One, two, three!
「最初はグー」は、志村けんさんが
テレビ番組『8時だョ!全員集合』で使い始めたそうです。
英訳する際には、「最初はグー」を入れずに、
Rock, scissors, paper. One, two, three!
(ロック、シザーズ、ペイパー。ワン、トゥー、スリー!)
や、Mayさんのご紹介なさっている言いかたを使うのが
わかりやすいかと思います。
どうぞお試しください。
回答
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Rock, paper, scissors, go!
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Rock, paper, scissors, shoot!
日本発祥のじゃんけんですが、海外でも広く子供たちの間で使われています。
地域によっても違いがあるかもしれませんが、うちの子供たちの学校(欧州インター)では、"Rock, paper, scissors, go!"または"Rock, paper, scissors, shoot!"と言っています。リズムよく"Rock, paper, scissors"と言って、最後のgoまたはshootのところでタイミングをあわせて手を出す感じです。
「最初はグー」は、海外では聞いたことがないですね。日本独特の言い回しと思います。