プロスケーターの羽生結弦は有名な広告塔だって英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーThe professional figure skater Yuzuru Hanyu is a famous poster boy.
「プロフィギュアスケーター羽生結弦は有名な広告塔だ」
広告塔は人に対して言うなら poster boy/girl と言えます。

ーThe professional figure skater Yuzuru Hanyu is so well-known you see him in advertisements all over the place.
「プロフィギュアスケーター羽生結弦はとても有名であちこちの広告で見る」
このような言い方もできます。

ご参考まで！