今日はこのぐらいで勘弁しといたる。って英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーI think you've had enough for one day.
「あなたは1日には十分なくらい経験したと思う」＝「今日はこのくらいで勘弁してやる」

ーI'll give you a break today.
「今日は勘弁してやる」
to give someone a break で「勘弁してやる・大目に見てやる」

ご参考まで！