The preservation techniques used to maintain the viability of the extracted organ.
こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
The preservation techniques used to maintain the viability of the extracted organ.
『摘出した臓器の鮮度を[維持する](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/59150/)技術』
The sunken ship has maintained its condition from that time to the present.
『沈没船は当時の状態を現在まで維持している』
と言えます。
※maintain と retain の違いは簡単に言うと、維持”maintain” か保持”retain” かということです。ご質問の場合は、現在の状態をそのまま保つことなので、maintain となります。
参考になれば幸いです。