回答
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Tokyo Tower is(was) pink today!
「今日の東京タワーはピンクだよ!」はシンプルな言い方で、
Tokyo Tower is pink today!といいます。
もし過去形で言いたかったら、isをwasに変えるだけです。
回答
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Tokyo tower is covered in pink today!
Covered in~と言う表現も良く使います。
Covered in pink=ピンクに覆われている=ピンク色である、と言う表現です。
ほかの場面でも使えるので便利です。
例
Hokkaido is covered in snow.
北海道は雪に覆われている。