曜日を打ち間違えて（タイプミス）しまいましたって英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーI typed the wrong day on a document I sent to somebody at work.
「職場の人に送った書類に間違った曜日をタイプした」＝「曜日を打ち間違えてしまった」

ーI put the wrong day on a paper I sent to someone we do business with.
「取引先の人に送った書類に間違った曜日を入れてしまった」

ご参考まで！