この場合、次のような言い方ができますよ。
ーTake the lid off the pot and boil off the water.
「鍋の蓋を外して水を飛ばして」
to take the lid off で「蓋を外す」
pot で「深鍋」
to boil off the water で「水を飛ばす」と言うことができます。
ご参考まで！
Take the lid off and continue simmering to reduce the liquid.
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
Take the lid off and continue simmering to reduce the liquid.
とすると、『鍋の蓋を開けて[水分を飛ばす](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/35799/)』となります。『水分を飛ばす』は、cook off the liquid とも表現できます。
役に立ちそうな単語とフレーズ
simmer ことこと煮る、～を煮立てる
参考になれば幸いです。
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