回答
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I want to make my ankles slimmer.
足首はankleです。
普通、両足を指すので複数の anklesとなります。
ちなみに足首から下の部分は、foot(複数はfeet)ですが、足首より上の部分(脚ですね)はlegとなります。
日本語はfootとlegの区別をあまりしないのですが、英語でははっきり区別します。
例文は、足首をよりスリムにしたい、というのが直訳です。
使役動詞makeを使った構文です。
slimmerの代わりに、thinnerを使ってもOKです。