可愛すぎて悶えるって英語でなんて言うの？

ネットやＳＮＳなどでよく使われる決まり文句です。
cuteness（可愛さ）がオーバーロードする、つまり可愛すぎて萌える、という意味。
他にも、

I'm dying from cuteness!
可愛いすぎて死にそう！

などもよく使いますよ。

とっても可愛いですね！
というときに、Adorable!という表現は良いと思います。

可愛くて愛おしいという表現としては、
Cute pie.
Honey bunch.
などもありますね。

こんにちは。
様々な言い方ができると思いますが、例えば次のような英語表現はいかがでしょうか：

Too much cuteness.
可愛さが過ぎる。

Too adorable to handle.
可愛すぎて対応できない。

adorable は「愛らしい」「可愛らしい」のようなニュアンスの英語表現です。

ぜひ参考にしてください。