羨ましすぎるって英語でなんて言うの？

jealous = 羨ましい

日本では羨ましいはenvyと習うと聞いたことがありますが、羨ましい気持ちをenvyと言うことはあまりありません。

You're so lucky! I'm jealous! = (ラッキーで)いいな〜！羨ましい！

Jealous!!
の一言だけでも充分伝わります。

加筆です。

他には以下のようなカジュアルな言い回しもあります：
So jealous!

ご参考になれば幸いです！