回答
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My girlfiend can be scary at times.
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My girlfriend is not always nice.
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My girlfriend is not always necessarily nice.
とは限らないを
"It's not always true that ..."
"to be not necessarily ..."
"can be ... at times"
で言えます。
回答
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She isn't always kind.
「彼女がいつも優しいとは限らない」は英語で "She isn't always kind." と言います。"Isn't always" は「いつも〜とは限らない」を意味し、"kind" は「優しい」を意味します。
質問補足に基づいて、「時々怖くなる」という言葉を加えると、 "She isn't always kind; sometimes she can be scary." 「彼女がいつも優しいとは限らない。時々怖くなることもある。」という表現ができます。
役に立ちそうな単語とフレーズ
kind: 優しい
always: いつも
sometimes: 時々
scary: 怖い