打ち立てのうどんって英語でなんて言うの？

fresh は新鮮なという意味で知られていますが、出来立て、焼きたて、揚げたてなどを表現する場合にも使われます。(fresh from the oven オーブンから出てきたばかりの焼きたてのパンなど）。

そのfreshの副詞 freshly（〜したばかりの）を使って、freshly made （打ちたての）udon noodles としてみました。ちなみにうどんを「打つ」は、色々探してみましたが、パスタ類同様、make以外にあてはまるものはないようです。

This restaurant is famous for its freshly made udon noodles.
（このお店は打ちたてのうどんで有名です）

参考になればうれしいです！

打ち立てのうどんは英語で "freshly made udon"と言います。

"freshly" は「新たに、新しい」という意味で、ここでは「打ち立ての」にあたります。
"made" は「作る」という意味ですが、"freshly made" と一緒に使うと、「作りたての」を意味します。
"udon" はそのまま「うどん」を示します。