なったつもりでって英語でなんて言うの？

「なったつもりで」は、

while I pretend to be ～　が言いやすいと思います。

※pretend （動）～のふりをする

「シェフになったつもりで料理を作る。」は、

I cook while I pretend to be a chef.

「子供になったつもりでこのセリフを言ってみる。」は、

I’ll try to say this line while I pretend to be a child.

が、それぞれ言いやすいと思います。

「なったつもり」はpretendと言います。

しかし「シェフになったつもりで料理を作る」や
「子供になったつもりでこのセリフを言ってみる」
という文章の場合は"as if"の表現のほうが自然に伝わるかもしれません。
Please cook as if you're a real cook.
「本物のシェフのように料理してください」
Please say those lines as if you're a kid.
「まるで子供のようにそのセリフを言ってください」

ご参考になれば幸いです。