自信のほどは？って英語でなんて言うの？

How confident are you? =どれだけ自信ある？ 質問者さん惜しい！confidenceは名詞ですので、正解は形容詞のconfidentです。 On a scale of 1 to 10, how confident are you? = 1から10で言ったらどれくらい自信ある？ こうやって数値を与えるとお互いどれくらい自信があるのか分かっていいですね。

「You are confidence」とは言いません。 もし言うとしたら、「You are confident」か「You have confidence」で、いずれも程度を表すのに「How much」を使うでしょうから、上記英訳例のようにすべきと思います。