ここの店員は珍しく接客に熱心だから気持ちよく食事できるって英語でなんて言うの？

接客に熱心、という表現はnice and friendlyとしました。 ここのウェイターは感じが良くフレンドリーだ、という意味ですね。 レストランの店員のことを、最近はserverと表記するようになりましたが、会話ではあまり使いません。 waiter（女性の場合はwaitress）を使うのが普通です。 関係詞whichは、前の文章を受けています。 ここの店員は感じが良くてフレンドリーだ、というのを受けて、それは昨今では珍しいことであるが、となります。 気持ちよく食事ができる、というのはenjoy my mealで言い表すことができます。 または、I like this restaurant because the staff are always nice and friendly. とシンプルにしてもいいでしょう。