スタッフの効率が悪すぎて全然客が回転してないって英語でなんて言うの？

「スタッフの効率が悪すぎて全然客が回転してない」は、 The workers are doing a poor job. They slow down the rotation of customers. が自然な感じだと思います。 経営視点というか、少しビジネス寄りな言い回しかもしれません。

"The staff efficiency is so low that customer turnover is not happening at all." と言い表すことができます。"efficiency"は「効率」、"low"は「低い」、"customer turnover"は「顧客の回転率」を表します。 また、質問の補足からは「機会ロス半端ない」、つまり、客が回転しないことで逸失利益が非常に大きいという意図が感じられます。それを英語にすると、 "We are experiencing massive opportunity loss." といいます。"opportunity loss"が「機会ロス」、"massive"が「非常に大きな」を意味します。