「お花見」というと"flower viewing"という言い方がありますが、この場合「お花」は桜のことだと思いますので、"Sakura viewing date"と言ってしまったほうが通じると思います。
「初めて好きな人のためにお弁当を作った!お花見デート楽しかった!」は
"I made a box lunch for someone I like for the first time!
The sakura viewing date was really fun!"
と言ってみてはどうでしょうか。