彼らは人の目を盗んでサボることが生き甲斐のようだねって英語でなんて言うの？

◆「人の目を盗んでサボる」
・「サボる」のところは「仕事中に怠ける」と解釈して
"be idle at work"としました。「授業中」であれば"during class"になります。

・「人の目を盗んで」
"without someone's seeing"
"without being seen by someone"
で「誰かに見られることなく」

→"anyone"にしてしまうと「誰にも見られずに」という風に若干ニュアンスが変わります。

◆「生きがいのようだね」
・「生きがい」は色々言い方がありますが
"purpose in life"（生きる目的）
とするとちょっと大げさかもしれないので

"meaningful" （意味のあること）
という訳も提案してみました。