もし〇に背を向けて座ってたら〇の忍び寄りに気づかなかったって英語でなんて言うの？

"If I had 〜 (then) I would/wouldn't have 〜 " という文法を使って下さい。

past perfect （過去完了）+ conditional perfect (条件完了形）という組合となります。

〜 に背を向けて座る　＝　sit with (my/your/his/her) back turned towards 〜

忍び寄る　＝　creep up on