まだまだ来ないと思ってたのに今日は早いねって英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーJust when I was beginning to think you wouldn't be here for a while, you showed up.
「あなたはまだしばらく来ないだろうと思ったら、あなたが来た」
you wouldn't be here for a while で「あなたはしばらくここに来ないだろう」
to show up で「現れる・姿を見せる」

ご参考まで！

"I thought (that) 〜" は「〜ということを思った」という表現です。"thought" は "think" の過去形です。"guess 〜"(〜であると推測する) を使っても良いでしょう。

"would" は「たぶん〜だろう」と推量を表します。
"yet" は「まだ、今のところは」という表現です。
"early" は「(予定や定刻より)早く」という意味です。

「あなたが今日こんなに早く来るなんて予想していなかった。」
2番目の文は、このような訳になります。

"expect (that) 〜" は「〜ということを予想する、期待する」ということを表します。

"this early" で「こんなに早く」となります。