なんて言えばいいかわからないって英語でなんて言うの？

『なんと言えばいいかわからない』にも2種類あります。

例文1）なんと（=what）言って良いか（分からない）。。。
＊言葉がない、ショックで言葉にならない、頭の中が整理できていない、など、どんな言葉がふさわしいのか分からないようなシチュエーションではこちら。

例文2）（英語で）どのように（=how）言うのか分からない。
＊これは言いたいことは分かっているが、外国語などのボキャブラリーが不足しているために言葉で表せない、と言う場合です。

「分からない」は、not sure でも表現できます。

疑問詞 to には様々な表現がありますが、いずれも「〜べきか、〜すれば良いか」という意味です。例を挙げると、次のようになります。

what to ~ ：何を〜すべきか
how to ~ ：どのように〜すべきか ＝ 〜する仕方
where to ~ ：どこで（に）〜すべきか
when to ~ : いつ〜すべきか

I haven't decided when to leave.
（いつ出発すべきか決めていない）

お役に立てれば幸いです。

「なんて言えばいいかわからない」はこのようにも言うことができます。
I have no clue what to say.

what to sayは「何といえばいいか」という意味です。
clueは「ヒント」という意味ですが、I have no clueは「全くわからない」の意味があるネイティブがよく使う熟語です。