ありがたいことに母が料理を用意してくれます。って英語でなんて言うの？

YASUさん,　こんばんは。 ありがたいことに　は　grateful(感謝）、lucky/fortunate (幸ある) で表せます。 料理を用意するのは "prepare (my) meals"　でも　"cook for" でも大丈夫です。

「ありがたいことに」は I'm grateful that ... などと言ってもいいですが、ここでは 　My mother cooks for me.（母が私に料理を作ってくれる） を先に言ってしまい、 　I really appreciate it.（本当に感謝している） と付け加える形にしました。