fortuneはフォーチュンクッキー(おみくじ入りのお菓子)などでなじみがあると思います。
幸運、という意味です。
また、財産という意味もあります。
幸運は中に入れ、ということで"Fortune in!"と叫びましょう。
鬼はdemonsでもいいでしょう。
evilは邪悪なもの、という意味です。
邪悪なものは外(out)ということですね。
例:
We throw beans to chase evil out and bring fortune in.
邪悪なものを追い出し福を呼び込むために豆まきをします。
YumiさんはEvil(s)にされてますね。私はDemon(s)にしました。Fortuneは「福」を表します。
Setsubun is a day where you throw soybeans at demons to get rid of any evil spirits.
節分とは大豆を鬼に投げて邪気を払う日のことを言います