それほど多くの学生が英語を話したいとは思っていない。って英語でなんて言うの?
なので、英語教育は楽しくあるべきです。と説明したいです。
回答
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I don't think there are all that many (university) students who want to speak English.
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There probably aren't so many college students who want to speak English.
「university student」は通じますが、アメリカではよく「college student」と言います。
「それほど〜ない」= not to that degree, not so many/much, not to that extent