I'd like to have blond hair that really stands out.
I'd love to have bright shiny blond hair.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーI'd like to have blond hair that really stands out.
「すごく目立つ金髪にしたい」
ーI'd love to have bright shiny blond hair.
「キラキラの派手な金髪になりたい」
「キラキラの派手な金髪」は blond hair that really stands out や bright shiny blond hair などと言えると思います。
ご参考まで!