「このカレーはレトルトではないよ。一から作ったんだ」って英語でなんて言うの？

英語で（大抵袋入りの）電子レンジなどで温める食物は pre-made という風に表します。また、「一から（動詞）」という表現は to [verb] from scratch と言います。という訳で、「一から作る」は英語で to make from scratch で、「一から始める」は to start from scratch になります。 ご参考までに。

「made ... from scratch」というのは「一から ... を作った」という意味です。「レトルトは使ってません」の意味はもう含んでいますので、わざわざ言う必要はありません。

このカレーはゼロから作ったんだよ。From scratch という表現は「最初から、ゼロから」という意味合いになります。 料理を表現する場合、もちろんCookedでもOK。ですがゼロから作った、という表現を強めたい場合は、Madeの方がよりしっくりきます。