素敵な人は世の中にたくさんいるけどあなた程の人はいないって英語でなんて言うの？

素敵 = cool, fantastic
「あなた程素敵な人」という意味なので、「no one as cool as you」になります。

A bunch of = たくさん、という意味です。原文に忠実に訳したバージョンです。

I have encountered numbers of amazing people, but you are the best.
＝私はこれまでたくさんの素敵な人と出会ってきましたが、あなたが一番です。
という意訳になります。

どちらでも伝えたい気持ちは伝わると思うので、ご参考になさってくださいね。
あなたのお気持ちが伝わりますように！