先が見えないから面白いって英語でなんて言うの？

「what's going to happen」＝「これから何が起こる」、つまり、「先」
「面白い」は「interesting」という英訳もありますが、ネイティブはこの場合では「fun」と言いそうだとおもいます。

It's fun because you never know what's going to happen.
→先が見えないから面白い。／何が起こるか分からないから面白い。

「面白い」は「fun」で表しました。
「先が見えない」は「何が起こるか分からない」と解釈して訳しています。

より具体的に、例えば：

Fishing is fun because you never know what you are going to get.
→釣りは何がとれるかわからないから、面白い。

などと言うこともできます。

ご質問ありがとうございました。