靴ひもをほどくって英語でなんて言うの？

Shoelace = 靴ひも

「スケートシューズをほどくのに手こずっている」ですと

I'm having a hard time untying my skating shoes
I'm having trouble removing my skating shoes

などと言いましょう。

否定の意味になるun-を結ぶという意味のtieにくっつけます。
Un- + tie =untie

「靴ひもをほどく」はuntie shoelacesと言いますm(__)m
例）
I untied the shoelaces.
「私は靴紐をほどいた」

untieは、tie「結ぶ」にunがついて正反対の意味になった動詞です(^_^)

以上です。
少しでも参考になれば幸いです(^_^)