Many products has evolved fast in the world, so everybody has been getting particular about the new product.
Many products in the world has evolved too fast, so everybody has been getting particular about new products. That means that they don't get satisfied easily. 「世の中の多くの製品があまりに早く進化してきたので、新製品に対してへのこだわりが強くなってきている。簡単には満足感が得られないということである。」
evolve：進化する
particular about：についての好みがうるさい
目が肥えているというのを～についての好みがうるさいという意訳をしました。
ご参考になれば幸いです。
can discern＝「見定めることができる」（＝目が肥えている）
desirable＝「価値がある」
As the quality of products has been improving so fast, consumers can discern which products are desirable.
「製品の質がとても早く向上しているので、消費たちは価値のある商品がどれであるか見定めることができる」
discerning consumers「目の肥えた（識別力のある）消費者」
There are more and more discerning consumers since they can compare good and poor quality products easily.
「高品質な商品と粗悪なものを簡単に比較できるので、目の肥えた消費者が増えている」
ご参考まで
日本 
