いつも手の込んだ料理作って凄いねって英語でなんて言うの？

to go all out = 全力を出す

手の込んだ = elaborate, intricate, complex

Fancy dishes はおしゃれな料理、または手の込んだ料理のことです。

You always make fancy dishes! (あなたはいつも手の込んだ料理作るわね)。

I wish I could cook like you. (あなたみたいに料理が上手だったらいいのにな)

〜と言えますよ。参考に！