"gratan"（グラタン）のとろみが足りないと、ちょっと悲しいですね。
我が家だと子供たちにブーブー言われます。
さて、『とろみ』は "thick" や "thickness" （液体などがトロっとした）
と言う感じになります。
ちなみに、少し水っぽい、トロトロしてない状態を "watery"
と言います。
"not enough" （十分じゃない）
"too ~" （～過ぎる）
これらを使うと言いたいことが票が表現できるのではないかと思います。
"I cooked potato gratan, but it's not thick enough"
（ポテトグラタン作ったけど、とろみが足りない）
"I cooked onion and potato gratan, but it's bit too watery"
（ポテトオニオングラタンを作ったけど、少し水っぽい）
日本 
