二本の刀（剣）を使って戦う「二刀流」って英語でなんて言うの？

「二本の刀（剣）を使って戦う「二刀流」」＝ to duel with two swords / two-sword fencing / two-sword fighting　/ dual wield fighting technique

その侍の戦い方は「dual wield」という言い方になると思います。「wield」という英単語は「巧みに使う，操る」という意味になります。この文脈で「dual」は「二つ・二本」という意味になります。

「二刀流」という概念は英語で "fighting with two swords" と説明できます。二つの武器を同時に使うことを指して "dual wielding" という表現も使われます。

他の言い方としては:

Miyamoto Musashi was famous for his two-sword fighting technique.