We were together until just last week＝（私達は）つい先週まで一緒に居たのに
We were together until last weekでもいいですが、こちらはどちらかと言うと普通の発言です。just（＝つい）を足す事だけでノスタルジックな気持ちを伝える事が出来ます。
I can't believe I'm living alone again, after being with my host family until just last week＝つい先週までホストファミリーと居たのに、また一人で生活しているなんて信じられない
アメリカ合衆国 
