I'll see how your body responds before deciding the next exercise (massage technique)
I'll play it by ear, depending on how your body reacts
I won't set a course, I'll see how your body reacts and take it from there.
「様子を見ながら進めていきますね~」= I'll see how your body responds before deciding the next exercise (massage technique) / I'll play it by ear, depending on how your body reacts / I won't set a course, I'll see how your body reacts and take it from there.
ボキャブラリー
I'll see = 見てみる、様子を見ながら
how your body responds/reacts = 体の反応、リアクション
play it by ear = アドリブする、様子を見ながら進む
depending in ~ = ~によって~
take it from there = そこから進めていく
I'll proceed according to how your body responds to what I do.
この訳が(私がすることに対して、あなたの体はどういう風に反応することによる、進めていきますね)という意味になります。
「体の状態を見ながら進めていきますね」というのは I'll proceed while watching the condition of your body で表現できます。
参考になれば幸いです。