御社の製品はとても興味深いです。って英語でなんて言うの？

Your new product is very interesting.は、
御社の新製品は大変興味深いです。
We are interested in your new product.
当社は御社の新製品に興味があります。

be interested in ～で、～に興味があるという決まり文句なので、覚えておいたほうが
いいでしょう。

「（商品などに）興味がある、関心がある」と言うときは、be interested inがとても便利な表現です。
相手に「好印象である」ことが確実に伝わります。

なお、ビジネスシーンでは、例えばその場にいる会社の人間があなただけだとしても、I（私）ではなく、We（私たち）という代名詞を使うことが多いです。

「新製品にとても興味を持っています」という意味です。

会社の代表として"we"を使うことが多いです。